Abricots et crème de pistache : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec des abricots gorgés de soleil
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: abricots
Ingredients: 1 kg d'abricots (fermes mais parfumés); 70 g sucre; 70 g poudre de pistache; 70 g farine; 70 g beurre; 100 g de sucre glace; 200 g de beurre doux; 370 g de farine; 1 oeuf; 1 pincée de sel; 1 c à c d'extrait naturel de vanille; 200 g de pistaches en poudre; 120 g de sucre semoule; 2 oeufs; 50 g de beurre fondu refroidi; 2 c à s de kirsch; gousse de vanille grattée

L'abricot est un fruit qui doit être cueilli à maturité. Photo par Stacy Spensley

Riche en fibres, en antioxydants, en vitamine A, en fer et en sels minéraux, l'abricot est un fruit dont on ne se lasse pas l'été venu. Gorgé de soleil, on l'apprécie aussi bien dans des recettes sucrées que salées.

L'abricot agrémente délicieusement confitures, coulis et salade de fruits. Dans une tarte sur une crème pâtissière et saupoudrée d'amandes effilées grillées, difficile d'y résister ! En version salée, c'est avec un filet mignon de porc ou un tajine de poulet qu'il libère ses saveurs les plus étonnantes.